Laxens näringsinnehåll, dess snabba tillväxt och pressade priser har gjort den populär. Men att bara odla en art kan göra matproduktionen sårbar. I dag importerar vi mer än 90 procent av den odlade fisk vi äter i Sverige och en väldigt stor del av det är just lax. Lugn och stresstålig art — Det är inte hållbart att bara odla en sorts fisk ur ett mångfaldsperspektiv både för marknaden och för matsäkerheten. I min avhandling har jag sett att vi också skulle kunna odla havskatt Anarhichas lupus. Det är en art som naturligt vistas i trånga utrymmen nära bottnen, där den söker föda.
Havskatt Hitta på sidan Havskatten Anarhichas lupus är allmän i Nordsjöns, Skagerraks och Kattegatts djuppartier och går också ner i Öresund. Sällsynt i sydvästra Östersjön. Illustration: Wilhelm von Wright. Fri att använda. Lek Leken sker i november—februari på meters djup. Rommen läggs på botten i en sammanhängande klump och vaktas av hanen. Vandringar Under sommaren uppehåller sig havskatten vid kusten på djup mellan 20 och 60 meter.