Tillsätt smöret, lite i taget, under fortsatt knådning. Knåda degen i 10—15 min tills den är riktigt smidig. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 2 tim. Platta ut degen till en rektangel. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylen i ca 1 tim. Låt sedan degen ligga i frysen i ca 20 min.
Öppna matlagningsläget Vaniljkräm Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.